Question

Pourquoi les citrons sont-ils verts en été ?

Pour se colorer, le citron a besoin de fortes variations de température entre le jour et la nuit. L’hiver, dans les régions productrices (Sud de l’Italie, Espagne…), il fait doux la journée, et très frais la nuit. Du coup les citrons sont bien jaunes. Des variations qui n'existent pas en été : les citrons ne se colorent pas et la peau reste verte. Et les producteurs bio qui tiennent à ce que leurs citrons restent naturels,  ne font pas de déverdissage chimique. Mais ces citrons sont parfaitement murs et délicieux : ce ne sont pas des "limes" ni des citrons pas mûrs !

 

 

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