Pierre Le Maire est agriculteur bio à Borlez  au cœur de la Hesbaye. Il y gère une ferme de 75 hectares de cultures de céréales et de légumes. Après 22 ans de pratique conventionnelle, en 2000, Pierre décide de passer en bio. Il commence prudemment avec 3,7 hectares, "pour essayer". Plutôt satisfait de l'expérience, Pierre augmente progressivement les surfaces pour finalement convertir le reste des terres en 2010.

Sur ses 75 hectares, Pierre cultive actuellement de l’épeautre, de l’orge, des haricots, des carottes, des oignons, des pommes de terre, du panais et du céleri-rave.